Ricette

Ricette base di pasticceria

Crema pasticcera Luca Montersino
Pasta frolla
Pasta brise
Meringhe alla francese
Pan di spagna Iginio Massari

Antipasti

Tortino di patate e fagiolini
Frittatine di spinaci con gorgonzola
 Frittata di verdure in crosta
Quiche Lorraine
Cestinti di cotechino e lenticchie

Primi piatti

Risotto alla crema di carciofi e mandorle croccanti
Risotto al pomodoro con mozzarella di bufala e menta
Risotto al pesto di zucchine e pistacchi

Secondi piatti

Spezzatino di vitello con piselli

Dolci

Biscottini di frolla montata
Chantilly di panna cotta con streusel alla crema di fichi caramellati Babbi 
Cheesecake alle albicocche
Cheesecake alle fragole
Biscotti occhio di bue con crema alle nocciole
Bundt Cake al cioccolato
Ciambellone allo yogurt
Cheesecake fredda alle ciliegie
Ciambellone all’acqua
Ciambellone al limone
Crostata al cioccolato di Ernst Knam
Crostata con crema chiboust e ganache al cioccolato
Crostata con mousse al cioccolato fondente decorata con panna e frutti di bosco
Crostata con marmellata ai frutti di bosco e ganache al cioccolato fondente
Crostata sablè alla confettura di fragole
Crostata alla crema frangipane e ciuffetti di meringa
Crostata sbriciolata con farina di segale alle fragole
Crostata di mele e marmellata al profumo di cannella
Crostata di farina integrale con marmellata e sbriciolata di amaretti
Chocolate Krantz Cake (Chocolate Babka)
Fluffuosa con crema al cioccolato e crema ganache al cioccolato bianco
Gateau au chocolat
Marble Fluffuosa Cake
Mousse al cioccolato con biscotti sbriciolati e scaglie di cioccolato
Muffin alle mele e brandy
Naked Cake al cioccolato
Naked Cake Tiramisù
Pancakes con crema alle nocciole
Plumcake all’olio di Iginio Massari
Quadrotti di frolla con crema di cacao e nocciole tostate
Fluffuosa Sofficissima all’arancia
Sacher Torte (Ernst Knam)
Semifreddo alla crema Pinoli e crema Biscokrok Babbi
Tartellette alla crema di pistacchi con frutti di bosco e granella di pistacchi
Torta al cioccolato e barbabietola
Torta San Valentino al cioccolato con crema pasticcera e lamponi
Torta di mele della nonna 
Torta di mele
Torta Delizia 
Torta farcita con crema diplomatica e fragole
Torta Linzer
Torta meringata al cioccolato con crema cacao Babbi
Torta Mokaccino di Ernst Knam
Torta Tenerina
 Verrine Tiramisu’

Lievitati

Pane ai semi e pistacchi
Pan Brioche

Spuntini 

Bagels con mousse al formaggio, zucchine grigliate e salmone affumicato

 

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