Crostata alle pesche (frolla Bretone)

Le pesche sono il frutto che adoro in assoluto, quando arriva l’estate compro pesche a volontà e di tutte le varietà. Quelle che amo di più e che ho utilizzato per questo dolce sono le percoche, a pasta gialla, dalla buccia con sfumature rosse, è così soda che è necessario un coltello per staccarla dal

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Pan Brioche sofficissimo

Oggi vi propongo un pan brioche morbidissimo, profumato e leggermente dolce adatto per la colazione e la merenda ma anche come spuntino sfizioso per una gita fuori porta. È un impasto base molto versatile con il quale potete realizzare prodotti sia dolci che salati: dai french toast alle brioche più svariate: a forma di trecce o

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Crema pasticcera di Luca Montersino

Ricetta di base di tradizione della pasticceria italiana, la crema pasticcera utilizzata per la preparazione di tantissimi dolci e torte, la sua versatilità ci permette di realizzare diverse preparazioni basterà variare qualche ingredienti a seconda della ricetta che vogliamo realizzare. La ricetta direi perfetta che vi propongo è quella del maestro Luca Montersino il quale oltre ad insegnarci un

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Pasta frolla friabile

Quando mi ritrovo a parlare di ricette con le mie amiche si va sempre a finire sul discorso crostate e su come si fa la pasta frolla; metodo classico o sabbiato, tipo Milano o sablée insomma viene fuori di tutto e per alcune di loro che sono alle prime armi diventa difficile spiegare i vari metodi e

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Biscottini di frolla montata

Sfogliando le pagine del libro di Dario Bressanini “La scienza della Pasticceria” sono rimasta affascinata da un foto che rappresentava, in tutta la loro bontà e friabilità, dei biscotti di frolla montata.  La ricetta non è semplicissima ma se seguite il procedimento alla lettera il risultato finale sarà molto simile a quello dei “Danish Cookies”

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Meringhe alla francese

Spesso mi ritrovo con un bel po’ di albumi da utilizzare, ma ahimè a volte sono costretta a buttarli perché li lascio troppo tempo in frigo, altre volte come in questo caso presa dall’entusiasmo li utilizzo per fare delle meringhe. Non sono i dolcetti preferiti di casa mia ma si fanno mangiare e il più

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